13/05/24
Conservare è facile
Puoi gustare frutta e verdura dell'orto anche nelle stagioni più fredde. Conservare il cibo è facilissimo! Provaci.
Il cibo può essere conservato con numerosi metodi. Il metodo dell'inscatolamento era già utilizzato ai tempi delle nostre nonne. Sebbene l'inscatolamento sia stato quasi completamente sostituito dal congelatore, la conservazione in barattolo sta tornando sempre più popolare.
Cos'è l'inscatolamento?
L'inscatolamento, noto anche come conservazione o stufatura, è un metodo fisico di conservazione degli alimenti. Consiste nel conservare il cibo riscaldandolo e sigillandolo ermeticamente, e uccidendo eventuali germi.
Vantaggi della conservazione
- Durata di conservazione: Gli alimenti in scatola durano più a lungo. Questo perché riscaldare e sigillare ermeticamente i barattoli uccide i microrganismi, prolungandone così la durata di conservazione.
- Alimentazione sana: Durante la conservazione, la maggior parte dei nutrienti e delle vitamine presenti negli alimenti vengono mantenuti. La frutta e la verdura di stagione sono deliziose anche in inverno! Puoi anche utilizzare il cibo che mangi e cucinarlo in modi diversi o in anticipo.
- Prelibatezze fatte in casa: Marmellate, verdure, ecc. Le conserve non solo hanno un buon sapore e sono anche un ottimo regalo per amici e genitori.
- Rispettoso dell'ambiente: Con la conservazione, si riduce la necessità di prodotti in scatola prodotti industrialmente e di imballaggi in plastica.
I passaggi più importanti per la conservazione
1. Preparazione del cibo:
- Lavare e sbucciare il cibo
- Rimuovere i semi, i gambi e le parti non commestibili.
2. Preparare i barattoli:
- Lavare i barattoli e i coperchi con acqua calda
- Sterilizzare i barattoli in acqua bollente o riscaldarli in forno
3. Riempimento dei barattoli:
- Riempi i barattoli preparati con il cibo.
- Assicurati che non ci siano bolle d'aria nel barattolo.
4. Chiusura dei barattoli:
- Assicurarsi che i barattoli siano ermeticamente chiusi.
5. Riscaldamento dei barattoli:
- Mettere i barattoli in una pentola per conserve o in forno.
- Riscaldarli fino alla temperatura desiderata
6. Lasciar raffreddare:
- Dopo il riscaldamento, togliere i barattoli dalla pentola o dal forno e lasciarli raffreddare lentamente in modo che si formi il vuoto.
7. Conservazione:
- Conservare i barattoli conservati in un luogo fresco e buio.
- Etichettare i barattoli con il contenuto e la data.
Quanto durano i cibi in scatola?
Conservando i cibi in scatola in un luogo fresco e buio, è possibile aumentarne significativamente la durata di conservazione. A seconda del tipo di alimento, è possibile gustarli in tutta sicurezza anche dopo settimane, mesi o anni. Tuttavia, quando li si apre, è necessario controllare attentamente che il cibo sia ancora commestibile.
Frutta e marmellate:
Frutta e marmellate in scatola hanno una durata di conservazione di circa 1 anno. Tuttavia, se conservati correttamente, possono essere gustati più a lungo.
Verdure:
Le verdure in scatola durano circa 6 mesi-1 anno. Alcune varietà, come pomodori o cetrioli sottaceto, possono durare anche più a lungo.
Pesce e carne:
Carne e pesce dovrebbero durare circa 6 mesi se preparati e conservati correttamente. Le pentole a pressione o le macchine per inscatolare sono ideali per inscatolare questi alimenti in sicurezza.
Zuppe e stufati:
Zuppe e stufati possono durare anche circa 6 mesi-1 anno. Assicuratevi che siano ben cotti prima di inscatolare.
Salse e conserve:
Salse, chutney e cibi sottaceto hanno spesso una durata di conservazione che va da diversi mesi a un anno. La durata esatta dipende dagli ingredienti e dalla preparazione.
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