1. Il principio di funzionamento: la pressa a vite

La maggior parte delle moderne presse per olio sono presse a vite. I semi vengono introdotti tramite una tramoggia in un cilindro. Una vite rotante spinge il materiale con enorme pressione contro un ugello o un setaccio.

• L’olio: Fuoriesce attraverso piccole fessure (setaccio forato).
• Il panello di pressa: I residui solidi (pellet) escono dalla parte anteriore dell’ugello e sono perfetti come mangime per, ad esempio, polli, maiali… a seconda del tipo di seme.

2. Spremitura a freddo vs. spremitura a caldo

• Spremitura a freddo: L’obiettivo è estrarre l’olio senza l’uso di calore esterno per preservare vitamine e aromi. Il calore da attrito si genera sempre, ma dovrebbe rimanere minimo.
• Fascia riscaldante: Molte presse sono dotate di un sistema di riscaldamento. Questo serve spesso a preriscaldare la macchina, in modo che l’olio fluisca meglio con semi più duri, senza comprometterne la qualità a causa del surriscaldamento.

3. Campi di applicazione

Le presse per olio sono suddivise in 3 gruppi in base all’utilizzo.

• Semi standard – colza, senape, camelina, girasole, ecc.
• Semi duri (con poco olio e molte fibre) – soia, canapa, vinaccioli, semi di rosa canina, fico d’India
• Semi ricchi di olio – tutti i tipi di frutta secca

4. Processo di produzione dell’olio

• Pulire i semi
• Facoltativo: frantumare e/o decorticare a seconda del tipo di seme
• Spremere l’olio
• Filtrare
• Imbottigliare