Pan di zenzero della nonna

Ingredienti:

• 1/2 kg di zucchero di canna
• 4 uova intere
• 4 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di rum
• 1 bustina di spezie per pan di zenzero
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 250 g di noci tritate
• 600 g di farina di segale

Preparazione:

Sbattere le uova, lo zucchero di canna, il miele, il rum e le spezie per pan di zenzero in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso e lasciare riposare per una notte. Aggiungere la farina, il bicarbonato e le noci, mescolare fino a ottenere un impasto e impastare. Stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 5-7 mm e ritagliare le forme desiderate. Spennellare le forme con l'uovo e cuocere in forno a 180 °C per circa 5-10 minuti fino a doratura.