Le mogli dei contadini preparano ciambelle e dolci tradizionali

Le mogli dei contadini austriaci e tedeschi condividono le loro ricette preferite per lo "Schmalzgebäck", dolce e salato. Oltre ai classici Faschingskrapfen (noti in Germania anche come "Berliner" o "Pfannkuchen"), esistono innumerevoli specialità regionali in ogni forma immaginabile e realizzate con una varietà di impasti: Bauernkrapfen (ciambelle contadine), Spagatkrapfen (ciambelle spezzate), Backend Mäuse (topi al forno), Rosenkrapfen (ciambelle rosa), Polsterzipfel (panini morbidi), Germstrauben (uva con germi), "Badische Striebele" (striebele di Baden), Mutzen (pan di Spagna), Bauernlangos (ciambelle contadine), Krautkrapfen (ciambelle di gamberi) e molte altre.
In passato, alcune di queste prelibatezze venivano preparate solo in occasioni specifiche durante l'anno. Ad esempio, gli Strauben (ciambelle stollen) venivano serviti dopo un duro lavoro di mietitura o trebbiatura, gli "Heiligen-Geist-Krapfen" (ciambelle allo Spirito Santo) venivano serviti a Pentecoste e i Rumpelnudeln (spaghetti di rumpel) venivano distribuiti dalle casare durante la transumanza.
Oltre 90 ricette, alcune tramandate di generazione in generazione, altre innovative e adattate, garantiscono un piacere dolce e salato. 144 pagine.