Preparare le salsicce in modo semplice - Nozioni di base e ricette

Volete preparare il vostro Leberkäse (salsiccia di fegato) o una salsiccia spalmabile? Preparare bratwurst freschi per un barbecue o magari gustare salsicce fatte in casa in stile Cabanossi? Questa guida pratica vi mostrerà passo dopo passo come preparare salsicce, salami, salsiccia polacca o salsiccia alla paprika fatte in casa. Anche le Rostbratwurst (salsicce alla griglia) e le Breinwurst (salsicce fermentate), così come le Krainer (salsicce della Carniola) e il paté di fegato (paté di fegato), saranno un successo con le istruzioni e i consigli di questo libro. Tutti gli ingredienti utilizzati sono brevemente descritti e viene spiegata l'attrezzatura necessaria. Vengono identificate le fonti di errore più comuni e vengono proposte soluzioni in modo che anche i principianti possano gustare salsicce fatte in casa di alta qualità. L'autore:Franz Fink è un mastro agricoltore qualificato e ha conseguito la qualifica di macellaio grazie a un'ulteriore formazione. Insegna presso un istituto tecnico dal 1998, dove è responsabile della lavorazione della carne e della vendita diretta. Christian Strobl ha fornito tutte le illustrazioni passo passo e le foto delle ricette per il libro. 96 pagine.