Salare e affumicare la carne - Terza edizione
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Produkt-Highlights
- Autor: Bernhard Gahm ist Experte in Theorie und Praxis der Metzgerkunst
- Von Schinken bis Spareribs erfahren Sie die wichtigesten Dinge übers Pökeln und Räuchern
- 128 Seiten und 110 Farbfotos
Salare e affumicare la carne - Terza edizione
Tutto fatto in casa! Che si tratti di maiale, manzo, agnello, selvaggina o pollame, con la ricetta giusta, la buona carne non solo viene conservata, ma anche raffinata. In questo libro, l'esperto macellaio interno Bernhard Gahm vi mostra come salare, stagionare, essiccare, affumicare e cuocere correttamente la carne con il minimo sforzo. Il risultato sono prelibatezze di alta qualità in tutte le varianti: prosciutto, pancetta, costine, bresaola, maiale affumicato, stinco di maiale, spalla di maiale e molto altro. Imparerete anche tutto ciò che c'è da sapere sugli utensili, le attrezzature e gli ingredienti più importanti. Oltre 100 foto vivide e numerosi consigli per evitare errori vi aiuteranno a mettere in pratica le ricette collaudate. 128 pagine.
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Ulmer Verlag Verlag Eugen Ulmer GmbH
Wollgrasweg 41
70599 Stuttgart
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