Per prepararlo, la frutta matura viene gradualmente messa in un vaso di terracotta smaltata nel corso dell'estate, con quantità più o meno uguali di zucchero e rum ad alta gradazione alcolica. La frutta deve rimanere sempre coperta dal liquido. Se conservata ermeticamente in un luogo fresco e buio, la composta di rum è pronta in inverno e può essere servita come composta con budino di semolino e altri dessert. Sono adatti frutti di bosco, ciliegie, prugne, albicocche e altri frutti.
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