Farina diversa - 30 alternative alla farina di frumento

Dalle chufa alle patate dolci: sempre più persone soffrono di intolleranza al grano o desiderano utilizzare qualcosa di più sano della farina "bianca". Le alternative sono innumerevoli: oltre ai cereali senza glutine, si possono macinare anche legumi, semi oleosi, verdure e frutta secca. Questo libro fornisce informazioni dettagliate sugli ingredienti, i valori nutrizionali e le caratteristiche specifiche di ogni farina. Una tabella riassuntiva fornisce una panoramica delle proprietà della farina, delle pietanze per cui può essere utilizzata e delle ricette presenti nel libro. Con l'aiuto di questo libro, si possono scoprire e provare 30 farine alternative, come farina di banane verdi, miglio, amaranto, orzo, kamut, lenticchie, castagne, frutta secca, canapa, tapioca e molto altro! Sono presenti ricette di esempio per molte farine (muffin di grano saraceno, crema pasticcera con farina di mais viola, flan di farina di ceci e molto altro). Ulteriori suggerimenti indicano quali altre farine insolite potrebbero essere utilizzate per preparare la rispettiva ricetta. 80 pagine.

• Farina di legumi, verdure, semi oleosi, cereali senza glutine e pseudocereali
• Proprietà di cottura e panificazione delle farine alternative
• Ingredienti, benefici per la salute, nuove esperienze di gusto