Un preparato enzimatico naturale in forma secca facilita l'estrazione del succo. Utilizzare come per la pectinasi liquida. Il vantaggio di questo prodotto è che mantiene una qualità costante per tutta la sua durata di conservazione. Può essere conservato a temperatura ambiente senza perdita di qualità/efficacia! Una confezione da 6 g è sufficiente per 10-30 kg di frutta. 1. Versare una piccola quantità di acqua sulla frutta tagliata (1-2 l ogni 10 kg di frutta) a una temperatura di 40 °C per i frutti di bosco e di 80 °C per mele, pere, prugne e mele cotogne. 2. Sciogliere il preparato enzimatico in 100 ml di acqua a temperatura ambiente. 3. Quando la temperatura della massa di frutta è pari o inferiore a 40 °C, aggiungere il preparato sciolto. 4. Mescolare accuratamente e lasciare riposare coperto in un luogo caldo per 9-15 ore. 5. Trascorso questo tempo, spremere il succo.
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