15/01/24
Consiglio di igiene secondo il modulo HACCP
Requisiti igienici nel sono in crescita il settore della ristorazione, il marketing diretto e anche le cucine private. Lo standard HACCPstandard HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) consiglia pertanto di utilizzare taglieri di colori diversi per alimenti diversi.
Questi sono suddivisi come segue:
Rosso = carne cruda (rossa) e salsiccia
Verde = verdura, frutta e insalata
Blu = Pesce
Giallo= pollame crudo
Marrone = carne cotta (ad esempio arrosto)
Bianco = Panetteria
Viola = Preparazione di alimenti senza allergeni
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