Browin Coltura di quark 3 g

Coltura di acido lattico liofilizzata (innesto acido) per la produzione di quark. Accelera e stabilizza la formazione di latte acido.

Contiene i seguenti ceppi batterici: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris

Applicazione:
Versare 5 litri di latte leggermente pastorizzato (fino a 74 °C) o fresco in un pentolino e portare a 40 °C. Aggiungere circa 0,3 g (circa 1/5 di cucchiaino) di batteri sciolti in circa 30 ml di acqua fredda o latte. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 ore (questo processo consente la produzione di latte acido). Riscaldare lentamente* il latte acido a una temperatura di 38-45 °C e mantenere la temperatura desiderata fino alla formazione del siero (per 30 minuti). Filtrare la cagliata su un panno e conservare in frigorifero per circa 8 ore. La cagliata può essere consumata con panna ed erba cipollina o con frutta.
Consiglio: Più bassa è la temperatura, più delicata sarà la cagliata. Attività del prodotto: 1 U. Nel caso di latte vaccino fresco, si consiglia la pastorizzazione a una temperatura di circa 65 °C per 30 minuti.


Conservazione e conservazione:
In frigorifero a circa 4-7 °C