Il libro di conserve della moglie del contadino

Dalle marmellate dolci ai cetrioli sottaceto

Le contadine ora preparano anche conserve

Portano l'estate in barattolo, sia per uso personale che per la vendita nel negozio della fattoria: le nostre contadine. Le loro migliori ricette per conserve sono ora disponibili in un libro. Il "Farmers' Wives Preserving Book" prosegue il successo della collana, che ha presentato le migliori ricette delle contadine austriache degli ultimi anni, rendendole in un certo senso più durature.

Conservare gli alimenti tramite conserve e inscatolamento è una delle specialità delle fattorie~ non c'è da stupirsi, quindi, che nelle cucine agricole locali se ne trovasse più che a sufficienza e che scegliere tra le ricette presentate fosse un compito arduo. La gamma di ricette del libro inizia con i grandi classici: confettura di fragole, ribes, ciliegie e albicocche. Con una buona dose di creatività, i frutti possono essere utilizzati anche per preparare confetture di lamponi e spumante, confetture di peperoni, confetture natalizie con prugne e arance, gelatine di sorbo e di mele con mirtilli rossi e rafano, oltre a diverse composte.

Dato che il periodo del raccolto non ci regala solo dolci, ma anche tante verdure, il libro contiene naturalmente anche numerose ricette per prepararle: che si tratti di cetriolini sottaceto, peperoni sottaceto o pomodori verdi, cavolo russo, fagiolini e funghi, o aglio e peperoncino sott'olio, l'estate continua a vivere nel barattolo e trasforma lo spuntino invernale in una sana delizia.

A proposito di piacere: le nostre contadine conservano anche erbe aromatiche e verdure per zuppe, con sale, e così conservano tutto l'aroma per la cucina invernale.