Browin Sale nutriente per lievito COMBI

Per un corretto sviluppo, i lieviti da vino necessitano non solo di zucchero, ma anche di composti azotati e fosforati, che sono molto limitati nelle varietà locali di frutta. Pertanto, i produttori di vino casalinghi dovrebbero utilizzare sali nutritivi per lievito già pronti contenenti questi composti.
Sale nutritivo per lievito da vino KOMBI – contiene, oltre a fosfato diammonico e vitamina B1, estratto di parete cellulare di lievito, che fornisce un supplemento specifico ai sali nutritivi per lievito, sia in termini di zucchero che di composti azotati. Le pareti cellulari mostrano la capacità di adsorbire sostanze (inclusi gli acidi grassi) che inibiscono il processo di fermentazione. In altre parole, le pareti cellulari contribuiscono a facilitare la fermentazione e ad accelerare la crescita del lievito. Una confezione da 7 g è sufficiente per 25 litri di starter per vino.
Applicazione: Prima di aggiungere il sale nutritivo allo starter per vino, sciogliere il lievito in 1/4 di bicchiere d'acqua. Il sale nutritivo per lievito può essere aggiunto all'inizio della fermentazione (contemporaneamente al lievito). Tuttavia, si raccomanda sempre più di aggiungere il sale nutritivo per il lievito in tre porzioni uguali: la prima all'inizio della fermentazione, la seconda dopo 3-5 giorni e la terza dopo 10 giorni di fermentazione. Il sale nutritivo per il lievito deve essere conservato in un luogo asciutto. L'utilizzo di sali nutritivi per il lievito nella vinificazione consente di ottenere i seguenti risultati: - un'adeguata proliferazione del lievito - un rapido avvio del processo di fermentazione - una fermentazione completa del fruttosio e dello zucchero aggiunti durante la produzione.